世界3大貴腐ワインとして、フランスはボルドー地方のソーテルヌの他に、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーズと、ハンガリーのトカイが上げられます。
ドイツもハンガリーもともに甘口ワインの生産地としては古くから有名で、アイスワインの生産地として世界中で知られていますが、人気を二部する貴腐ワインの銘醸地としても有名です。
ラインガウ及びモーゼル・ザール・ルーヴァーに属するトロッケンベーレンアウスレーゼは、ドイツ西南部の産地。Qmp（ドイツワイン法による肩書付き高級ワイン）の中で最も糖度が高く、その中でも最上の格に序列されます。
トカイはハンガリー北東部の産地。ここで造られる貴腐ワインの最上級「トカイ・アスー・エッセンシア」は、ルイ14世が「帝王のためのワインにしてワインの帝王」と絶賛した逸品で、ソーテルヌ、トロッケンベーレンアウスレーゼとともに最高品質の貴腐ワインが産まれます。
ドイツ階級制度の最高峰に位置する貴腐ワインで、指定栽培地域であれば、法律上はどの産地でも生産することができます。寿命が長い甘口の中でも、特に長寿であることが知られており、100年以上も熟成をするものもあります。
トカイは、ハンガリーの北東部スロヴァキア国境にある、トカイ・ヘジアッヤ地方で生産されます。実はトカイは3大貴腐の中でも最古といわれています。（17世紀）。
トカイ・アスー・エッセンシアは、糖度が高く発酵が進みにくく、またアルコール度数が6％を超えないと出荷できないため、市場に出ることはあまりありません。一般的には、貴腐ブドウと普通のブドウを混ぜて造る甘口のトカイ・アス―の方が流通しています。
ちなみに貴腐ワインは今日、日本でも造られています。
サントリーが山梨県の自社ワイナリーで1970年半ば頃に生産し、以後、北海道や長野でも造られるようになりました。
