クレマン・ダルザスN/V/ドメーヌ・クリュー

ワイナート50号に「薫風を感じるフレンチ・スパークリング」として掲載されました。

力強くも、新緑をイメージさせる爽やかな風を感じ、エレガンスそのもの。

 

樹齢の古いピノ・ブランとオーセロワをブレンド醸造しているので酸味と甘味のバランスが良く、上品で繊細な辛口スパークリング。非常にキメ細かな泡はグラン・メゾン・シャンパーニュと比較しても差はありません。

 

クリーンな冷涼感に溢れ、フレッシュでピチピチした酸味、キリッと鋭い飲み口、高貴なアロマ・・・まさにスパークリングワインの上質スタンダードを担う１本です。

 

瓶内二次発行は18ヵ月間。また徹底したビオディナミ仕込みが行われています。

 

日常そのものがビオ・ディナミ
ドメーヌ・クリューはご夫婦両方とも1600年から代々ワイン作りをしている家系の出です。
12代目になるクレモン・クリュー氏は1979年にブルゴーニュ、ボーヌで葡萄栽培・醸造を学び、カッツェンタールで1999に独立しました。早くから環境に関心が強く、７haでビオ・ディナミを始めました。

特に粘土石灰質土壌で育ったクリューのピノ・グリは繊細で独特です。また栽培のみならず、醸造も的確。果汁は重力で圧搾機からタンクに落ちるシステム。ピノ・ノワールはオークのフードルかバレルタイプの樽で熟成。

クリュー家にとって、「ビオ」とは毎日の生活です。
食べる物ももちろんビオ・ロジックのもの。葡萄はビオ・ディナミで栽培しておられますが、そのビオ・ディナミを提唱したルドルフ・シュタイナーの人間観に基づいた、シュタイナー学校というのがあります。12歳になる娘さんはコルマー市近くのシュタイナー学校に6歳から通っているとか。彼らの営むジット（フランス民宿）もオーガニックづくしです。

このドメーヌでは、SO2添加量は最小限です。SO2は酸化を防いだり、香りを守ったりするので重要だとクレモン氏はいいます。特にアルザスのリースリングやゲヴュルツトラミネールといった白ワインは豊かでフルーティな香りがとても大事です。ワインの中のミクロ組織の働きを止めることによってこの大切なアロマを保護するのです。ですので醸造の期間中少量、SO2を用いてより香り高いそして安定したアルザスワインを作っているのです。