ブルゴーニュワインの概略 プレゼント専門!シエル・エ・ヴァン

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ブルゴーニュワイン

ブルゴーニュワイン概略天・地・人が複雑に絡む銘醸地

ブルゴーニュ地方は中央山地の北東辺縁部にあたる、フランス中東部の丘陵地帯にある生産地で、ボルドーとともに2大銘醸地と讃えられています。
寒冷な気候を避けるように丘陵の東側にブドウ畑が形成されているため、生産地は丘陵伝いに南北300kmに伸びるように広がっています。
ブルゴーニュワインは基本的に単一品種から醸造するため、土地の違いによる品質基準が設けられており、原産地が100以上にも細分化されています。

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ブルゴーニュワインの品質基準はテロワールの違い

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基本的に単一品種でワインが構成されるブルゴーニュワインにおいて、その多様性は「テロワール」によって生じるといわれています。
テロワールとは、気候、地勢、地質、土壌などが複合的に関与した自然条件の総体をいい、この卓越性と多様性こそが銘醸地ブルゴーニュの存在理由です。特に1980年以降、アメリカを中心とする新世界生産者の品種主義の台頭によって対立理念として注目され、テロワールを忠実に表現しようという衝動へ生産者を駆り立てています。

テロワールの多様性を生むもの

多様なテロワールを生む原因は、冷涼な大陸性気候のもとで成り立つ微小気候(ミクロ・クリマ)によるところが大きいと考えられています。
冬の冷え込みや春の霜害などが懸念されるにも関わらず、ブドウ畑(丘陵の東から南向き斜面にある)はその後背地にそびえる丘陵により寒冷な季節風から守られており、過酷な気象条件を緩和しています。これに加えて、活発な地殻活動により生じたいくつもの断層による複雑な土壌条件の違いがあるため、これらの複合的で微妙な自然条件の均衡が成り立つことで、例えば畝1つ隔てただけでもワインの風味を変えてしまうほど、大きな違いとなって表れるというわけです。

河川が地区の色分けをする

この多様なテロワールによって、ブルゴーニュには数多くの原産地呼称が認められています。それらは3つの品質等級に分類され、①ブルゴーニュ地方全域で認められる地方名称(ブルゴーニュ)、②単一の村またはいくつかが集まったもので認められている村名称、③特級格付けされたブドウ畑で認められる特級畑名称という階層構造を成しています。
また地方名称ではバリエーションとして特定地区に限定される地区名称、村名称では優良区画に限定される1級畑名称(村名称と畑名称の併記)があります。
階層は上位になるほど栽培域が絞られるとともに、栽培・生産条件が厳しくなることで、高級ワイン志向が強くなります。

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